Qu'est-ce que persicaria odorata ?

La Persicaria odorata, également connue sous le nom de coriandre vietnamienne, est une plante aromatique originaire d'Asie du Sud-Est. Elle est très populaire dans la cuisine vietnamienne, mais est également utilisée dans d'autres pays de la région comme la Thaïlande, le Laos, le Cambodge, et la Malaisie.

La Persicaria odorata ressemble à la coriandre commune, mais elle a un parfum plus fort et plus intense, d'où son surnom de "coriandre vietnamienne". Ses feuilles vertes sont longues et étroites, avec une texture rugueuse. Elles ont une saveur citronnée et épicée qui rappelle le basilic, la menthe et le cumin. Cette plante est souvent utilisée comme condiment pour parfumer les plats cuisinés, les bouillons, les soupes, les salades, les sauces, les pâtés de porc, ou les rouleaux de printemps.

La Persicaria odorata est également appréciée pour ses vertus médicinales. Elle est notamment réputée pour ses propriétés antioxydantes, antibactériennes et anti-inflammatoires. On dit qu'elle peut soulager les problèmes digestifs comme les flatulences, les ballonnements ou les nausées. Certaines études ont également suggéré qu'elle pouvait aider à réduire le cholestérol et à prévenir certaines maladies cardiovasculaires.

Cette plante est généralement facile à cultiver dans des conditions chaudes et humides. Elle préfère les sols bien drainés et nécessite beaucoup de lumière pour se développer. En dehors de l'Asie du Sud-Est, la Persicaria odorata peut être difficile à trouver fraîche, mais elle est souvent vendue séchée ou en poudre dans les épiceries spécialisées.

En résumé, la Persicaria odorata est une plante aromatique populaire dans la cuisine asiatique, en particulier dans la cuisine vietnamienne. Ses feuilles parfumées apportent une saveur citronnée et épicée aux plats, et elle possède également des vertus médicinales.